島ハーブの贈り物

昔、石垣島をはじめとする沖縄の主婦たちのほとんどが「あたいぐわー」を持っていました。
「あたいぐわー」とは、屋敷内にあるささやかな畑のこと。

ここで彼女たちは、島の野菜、ヨモギやういきょう（フェンネル）などのハーブ･薬草を育て、毎日の食事や一家の薬箱として大活躍させていました。
また、ハーブの本場イギリスでもキッチンガーデンを持つことは、家庭をきりもりする主婦の嗜みであり楽しみといわれています。

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Food

バジル丼, ピタパン, カレー, ハンバーグ, スープ, etc.

Food Menu

Drink

ハーブティー, ベトナムコーヒー, チャイ, ジュース, チョコレート, etc.

Drink Menu

Sweets

グラノーラ, ケーキ, アイスクリーム, ビスコッティ, ちんすこう, etc.

Sweets Menu

History

1992年、石垣島･名蔵湾を望む小高い丘の上で、石垣島初のハーブ園として「GARDEN PANA」は創業しました。

以来、自家菜園では、月桃（ゲットウ）、ヒハツモドキ（ピパーチ）、島桑、長命草、島唐辛子、オレガノ、レモングラスなど、あまたの島ハーブや香り高く高品質の西洋ハーブを自生・栽培。

そして、それらの島の恵みを最大限に活かし、調味料やお茶、ドライフルーツといったオリジナリティあふれる商品作りを行っています。

“リラックスしながら、石垣島の自然の恵みを味わえる場所。CAFEの窓から望む石垣島の海とハーブガーデンの美しさは、まさに眼福のひとこと。そして、お料理は摘みたてのフレッシュハーブをふんだんに使ったサラダやティー、GARDEN PANA自慢の調味料やハーブオイルを使ったスープ、ハンバーグ、バジル丼などをご用意。視覚や味覚はもちろん、五感すべてで島ハーブをご堪能ください”

オンラインショップ

送料全国一律300円。5,000円以上送料無料！

チャンプルの素

648円(税込)

ハーブミックス

648円(税込)

ドラゴンペッパー

756円(税込)

バジルソース

886円(税込)

FLAVORED OIL

1,296円(税込)

石垣島のハーブティー

810円(税込)

ブレンドハーブティー

1,296円(税込)

ブレンドハーブティー

842円(税込)

シークヮーサーポン酢

864円(税込)

石垣島ステーキ醤油

864円(税込)

ハーブちんすこう

1,296円(税込)

ハーブビスコッティ

350円(税込)

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沖縄県石垣市崎枝239-14

ガーデンパナの調味料を使ったレシピ

チキンのハーブグリル

1. 鶏もも肉は、調理する直前に冷蔵庫から出して、室温に戻しておく。

2. 鶏もも肉にハーブミックスとオリーブオイルをしっかりすりこむ。

3. フライパンに油を入れて熱し、2.の鶏肉を皮目からじっくり焼く。片面がこんがり焼けたら、反対側に返して中まで火を通す。※途中で180℃に余熱したオーブンに入れると焦げる心配がなく中まで火が通ります。

4. 鶏肉を焼いている間に、じゃがいもを洗って４つに切り、鶏肉の横で焼く。じゃがいも、鶏肉にほぼ火が通った頃にトマトを入れて焼く。

5. 仕上げに、熱々の鶏肉とじゃがいもにハーブミックスバター*を少々ちらす。

※ハーブミックスバターの作り方 バター（あれば無塩バター）30gを室温に戻して柔らかくしたところに、ハーブミックス小さじ1/2（約2g）を加え混ぜる。多めに作って、容器に入れて保存しておくと、トーストに塗ったり、魚のムニエルにも使えます。

鶏骨付きもも肉 1本、ハーブミックス小さじ1、オリーブ油適宜、プチトマト４個、じゃがいも小２個

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ゴーヤチャンプル

1. ゴーヤは縦半分に切って、中の種とわたをスプーンでくり抜き、スライスする。ボールに入れて塩を振ってしばらく置き、しんなりしたら水で洗って、ギュッと水気を絞る。

2. 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。パプリカはゴーヤと同じくらいに切る。豆腐は水切りしておく。まいたけは根元を取り、適当な大きさに裂く。たまごは器に割り入れて、よくほぐしておく。

3. 中華鍋に油を熱して、ほぐしたたまごを入れて、よくかきまぜながら火を通す。たまごをいったん取り出して、続いて豚肉を炒める。火が通ったら、ゴーヤ、もやしを炒める。続いてまいたけ、パプリカを炒める。豆腐は手でちぎって加える。

4. 野菜類にほぼ火が通ったら、酒を回し入れ、チャンプルの素を加える。仕上げに醤油を加え、たまごを戻し入れたらできあがり。

豚バラ肉 100ｇ、ゴーヤ 1本、まいたけ１袋、もやし１袋、木綿豆腐 1/4丁、パプリカ（赤）1/2個、たまご（M）2個、酒大さじ1、チャンプルの素小さじ2、醤油小さじ1

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エスニック・ワンタンスープ

1. ワンタンのタネを作る。豚挽肉と調味料をボールに入れて、粘りが出るまでよく練る。粘りが出たら、少し寝かせてなじませる。

2. ワンタンの皮に1.のタネを包んで、軽く水をつけて閉じる。

3. スープを作る。鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて火にかける。沸騰したらワンタンを入れ、ワンタンに火が通ったら取り出して器に入れる。スープの味をみる。お好みで醤油を加えて、味を調える。

4. 刻んだレタスを加えて約３０秒で火を止めて器に盛る。

豚挽肉２００ｇ、タネ調味料（酒大さじ 1、ゴマ油大さじ1/2、醤油大さじ 1、エスニックの素小さじ1、生姜（すりおろし）大さじ 1、長ネギ（みじん切り）約1/2本分）、ワンタンの皮小判４０枚（１袋）、水 1L、鶏ガラスープの素小さじ1、エスニックの素小さじ1/2、醤油小さじ1、レタス 1/4個分

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簡単チリビーンズ

1. 豆はざっと洗い、たっぷりの水に一晩つける。水をかえて柔らかくなるまで煮る。水をきっておく。

2. フライパンにオリーブオイルとにんにく、ローリエを入れ中火にかける。

3. 香りがでたら玉ねぎを炒め、牛ミンチを加え炒める。

4. ３に火が通ったら、トマトホールドラゴンペッパー、サラダベース、コンソメを入れる。

5. 豆も加え、軽く煮込む。

豆 300ｇ（今回はキドニービーンズ使用）、牛ミンチ 500g、玉ねぎ中2個（みじん切り）、ホールトマト 1.5缶、サラダベース小さじ2.5 赤ワイン 50cc、コンソメ 1個、ドラゴンペッパー小さじ2、にんにく 1かけ（みじん切り）、オリーブオイル大さじ1、ローリエ 1枚

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トマトとバジルのマリネ

1. ※をボウルで混ぜ合わせる。

2. 1.にトマトと玉ねぎとバジルを加える。

3. 冷蔵庫で冷やしていただく。

トマト 2個（一口大に切る）、玉ねぎ大さじ1（みじん切り）、バジル 3〜4枚（せん切り）、※サラダベース小さじ1/2、はちみつ小さじ1/2、りんご酢大さじ1/2、レモン汁小さじ1、オリーブオイル小さじ1/2

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南島塩豚

1. 豚バラ肉塊に、南島塩胡椒を全面にまぶしつける。ラップでピッチリと包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫でねかせる。

2. 翌日から3日目が美味しい。豚バラ肉をラップからはずし、薄切りにしてオイルを入れずにフライパンで両面焼く。

豚バラ肉塊 350g、南島塩胡椒大さじ1

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バジルソースのきのこオムレツ

1. ボウルにたまごとチャンプルの素を入れ混ぜる。フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ温め、たまごをいれる。

2. 中火でたまごを混ぜながら焼き、固まり始めたら形を整えてオムレツに仕上げる。

3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、スライスしたにんにくを炒める。

4. 香りがでてきたらほぐしたしめじと薄切りのマッシュルームを加え軽く炒める。しんなりしてきたらバジルソース大さじ2を加えさっと炒め、オムレツにかけ、出来上がり。

たまご 3個、しめじ 1/2パック、にんにく 1かけ、マッシュルーム 5個、バジルソース大さじ2、チャンプルの素小さじ1/3、オリーブオイル大さじ2

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バジルソースとアンチョビのパスタ

1. 鍋にたっぷりの湯をわかし、塩をひとつまみ(分量外)を加えフェットチーネをゆでる。

2. 白ねぎを薄切りにする。アンチョビは刻む。

3. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で白ねぎを炒める。白ねぎの香りが出たら、アンチョビとバジルソースを入れる。

4. 火が通ったところに、ゆで上がったフェットチーネを3に加え、強火でソースをよくからめる。

5. ハーブミックスで味を調え、出来上がり。

フェットチーネ（または太めのスパゲッティ）160g、アンチョビ 3枚、白ねぎ 1/2本、マッシュルーム 5個、オリーブオイル大さじ1、バジルソース1瓶、ハーブミックス適量

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バジル丼

1. 玉ねぎを粗めのみじん切りにする。大さじ2杯分をトッピング用に取り分け水にさらした後、水気を切っておく。トマトは皮を剥いて7mm角に切る。

2. 熱したフライパンに油を入れず、ひき肉をパラパラに炒める。みじん切りにした玉ねぎを加え、ハーブミックスを加え炒める。

3. 火が通ったら、バジルソース大さじ1とナンプラー(あれば)を加える。

4. 炊きたてのごはんに3をのせる。トッピングの玉ねぎ、トマトをのせ、あればバジルの葉をそえる。濃い味がお好みの方は、バジルソースを、そのまま少量かけてもよい。

5. ハーブミックスで味を調え、出来上がり。

豚ひき肉200g、トマト（缶詰でも可）1個、玉ねぎ中1個、ナンプラー（あれば）少々、ハーブミックス小さじ1/3、生バジル（あれば）少々、バジルソース大さじ1〜2、ご飯茶碗2杯

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